07.3  Champagne Bollinger, Ay
 
  Champagne Bollinger ist einer der wenigen im Privatbesitz verbliebenen großen Champagner-Hersteller.
Als im Zuge des Champagnerbooms der 90er Jahre die Häuser eine Ausweitung der Gebietsfläche und kürzere Mindestlagerzeiten
durchsetzten, antwortete man bei Bollinger mit einer hauseigenen, zehn Punkte umfassenden Ethik- und Qualitäts-Charta.
Vor dem Hintergrund dieser Qualitätskriterien gelten die Champagner des Hauses Bollinger als „Grand Cru Classé“-Weine der Region.
Alle Weine von Bollinger werden im Stammhaus selber viniziert und ausgebaut, wobei der eigene Rebbesitz von 170 ha der Garant
für die Kontinuität des Stils ist.
    Champagne Bollinger Special Cuvée: In der Verpfl ichtung zur Qualität steht Bollingers Special Cuvée an erster Stelle.
So werden überwiegend Premier- und Grand Cru Weine in die Cuvée vermählt. Nach jeder Weinlese wählt Bollinger einige den Jahrgang
am besten charakterisierenden Weine als Reserven aus und lagert sie fünf bis fünfzehn Jahre in Reservemagnumflaschen
unter Naturkork. Um die Qualität und die Frische der „vins de réserve“ über die Jahre hinweg zu garantieren, wird eine leichte
Flaschengärung zugelassen. Diese Methode ist einzigartig in der Champagne.
Die Assemblage des Special Cuvée enthält 5 - 10 % „vins de réserve“.
Rebsorten-Assemblage: 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier.
CD660103   Champagne Bollinger 1/2 Fl. Special Cuvée Brut blanc trocken nur im 12er 24,83 €
    (nur auf Vorbestellung zu diesem Preis lieferbar) AOC lieferbar Bestellwein
    Vorbestell-Aktions-Preis für Original 12er Karton ChampagneBollinger 1/2 Fl. 12 x 0,375 298,00 €
CD660105   Champagne Bollinger 1/2 Fl. (GP) Special Cuvée Brut blanc trocken nur im 12er 25,75 €
    In Original 1er Geschenkverpackung (nur auf Vorbestellung zu diesem Preis lieferbar) lieferbar Bestellwein
    Vorbestell-Aktions-Preis für Original 12er Karton ChampagneBollinger 1/2 Fl. 12 x 0,375 309,00 €
               
CD660102   Champagne Bollinger Special Cuvée Brut blanc trocken 0,750 45,80 €
    60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier AOC    
CD660102   Champagne Bollinger Special Cuvée Brut blanc trocken nur im 6er 44,67 €
    (nur auf Vorbestellung zu diesem Preis lieferbar) AOC lieferbar Bestellwein
    Vorbestell-Aktions-Preis für Original 6er Karton Champagne Bollinger 6 x 0,75 268,00 €
CD660104   Champagne Bollinger (GP) Special Cuvée Brut blanc trocken nur im 6er 45,83 €
    In Original 1er Geschenkverpackung (nur auf Vorbestellung zu diesem Preis lieferbar) lieferbar Bestellwein
    Vorbestell-Aktions-Preis für Original 6er Karton Champagne Bollinger 6 x 0,75 275,00 €
               
CD660113   Champagne Bollinger Special Cuvée Brut blanc trocken 1,500 107,00 €
      Einzelflaschen bestellbar AOC Magnum Bestellwein
CD660107   Champagne Bollinger (GP) Special Cuvée Brut blanc trocken 1,500 109,00 €
    In Original 1er Geschenkverpackung Einzelflaschen bestellbar AOC Magnum Bestellwein
CD660114   Champagne Bollinger Special Cuvée Brut blanc trocken 3,000 249,00 €
      Einzelflaschen bestellbar AOC Jeroboam Bestellwein
CD660116   Champagne Bollinger (HK) Special Cuvée Brut blanc trocken 6,000 649,00 €
    In Original Holzkiste Einzelflaschen bestellbar AOC Methusalem Bestellwein
CD660117   Champagne Bollinger (HK) Special Cuvée Brut blanc trocken 9,000 950,00 €
    In Original Holzkiste Einzelflaschen bestellbar AOC Salmanazar Bestellwein
CD660118   Champagne Bollinger (HK) Special Cuvée Brut blanc trocken 12,000 1.298,00 €
    In Original Holzkiste Einzelflaschen bestellbar AOC Balthazar Bestellwein
CD660119   Champagne Bollinger (HK) Special Cuvée Brut blanc trocken 15,000 1.890,00 €
    In Original Holzkiste Einzelflaschen bestellbar AOC Nebuchadnezar Bestellwein
 
„Ich trinke Champagner, wenn ich froh bin und wenn ich traurig bin.
Manchmal trinke ich davon, wenn ich alleine bin; und wenn ich Gesellschaft habe, dann darf er nicht fehlen.
Wenn ich keinen Hunger habe, mache ich mir mit ihm Appetit, und wenn ich hungrig bin, lasse ich ihn mir schmecken.
Sonst aber rühre ich ihn nicht an, außer wenn ich Durst habe.“

Madame Lily Bollinger
London Daily Mail / 17. Oktober 1961
CD660100   Champagne Bollinger Rosé rosé trocken nur im 6er 63,17 €
    (nur auf Vorbestellung zu diesem Preis lieferbar) AOC lieferbar Bestellwein
    Vorbestell-Aktions-Preis für Original 6er Karton Champagne Bollinger Rosé 6 x 0,75 379,00 €
CD660101   Champagne Bollinger (GP) Rosé rosé trocken nur im 6er 64,83 €
    In Original 1er Geschenkverpackung (nur auf Vorbestellung zu diesem Preis lieferbar) lieferbar Bestellwein
    Vorbestell-Aktions-Preis für Original 6er Karton Champagne Bollinger Rosé 6 x 0,75 389,00 €
CD660110   Champagne Bollinger Rosé rosé trocken 1,500 135,00 €
      Einzelflaschen bestellbar AOC Magnum Bestellwein
CD660106   Champagne Bollinger (GP) Rosé rosé trocken 1,500 139,00 €
    In Original 1er Geschenkverpackung Einzelflaschen bestellbar AOC Magnum Bestellwein
CD660111   Champagne Bollinger Rosé rosé trocken 3,000 298,00 €
      Einzelflaschen bestellbar AOC Jeroboam Bestellwein
Bollinger La Grande Année
La Grande Année ist Bollingers Referenz an die großen Jahrgänge der Champagne.
Die Grundweine, die ausschließlich aus Grand- und Premier Cru-Lagen stammen, werden in mehrjährigen Barriques vergoren,
die keine Aromen mehr an den Wein abgeben. Auf den Hefen reifen die Champagner dann mindestens 6 Jahre.
Rebsorten-Assemblage: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
CD660121 2012 Champagne Bollinger La Grande Année blanc trocken 0,750 119,00 €
      Einzelflaschen bestellbar AOC   Bestellwein
CD660122 2012 Champagne Bollinger (GP) La Grande Année blanc trocken 0,750 125,00 €
    In Original 1er Geschenkverpackung Einzelflaschen bestellbar AOC   Bestellwein
CD660123 2012 Champagne Bollinger La Grande Année blanc trocken 1,500 249,00 €
      Einzelflaschen bestellbar AOC Magnum Bestellwein
CD660125 2012 Champagne Bollinger La Grande Année blanc trocken 3,000 590,00 €
      Einzelflaschen bestellbar AOC Jeroboam Bestellwein
Bollinger La Grande Année Rosé
La Grande Année ist Bollingers Referenz an die großen Jahrgänge der Champagne.
Die Grundweine, die ausschließlich aus Grand- und Premier Cru-Lagen stammen, werden in mehrjährigen Barriques vergoren,
die keine Aromen mehr an den Wein abgeben. Auf den Hefen reifen die Champagner dann mindestens 6 Jahre.
Der Genuß lässt sich noch einmal steigern mit dem Bollinger La Grande Année Rosé aus 72% Pinot Noir und 28% Chardonnay.
Ihn beflügelt sein großer Anteil des Pinot Noir Rotweins aus einem der besten Pinot-Weinberge in der Champagne, dem Côte Aux Enfants.
CD660126 2012 Champagne Bollinger La Grande Année rosé trocken 0,750 159,00 €
      Einzelflaschen bestellbar AOC   Bestellwein
CD660127 2012 Champagne Bollinger (GP) La Grande Année rosé trocken 0,750 165,00 €
    In Original 1er Geschenkverpackung Einzelflaschen bestellbar AOC   Bestellwein
CD660128 2012 Champagne Bollinger La Grande Année rosé trocken 1,500 349,00 €
      Einzelflaschen bestellbar AOC Magnum Bestellwein
Pinot Noirs Côte Aux Enfants
Bollinger dokumentiert stolz die Qualität seiner Rotweine mit einer verschwindend kleinen Flaschenzahl des Pinot Noirs Côte Aux Enfants.
La Côte Aux Enfants ist eine 4 ha kleine, sehr steile Parzelle, die sich im Herzen von Ay befindet und als Grand Cru klassifiziert ist.
Hier entsteht ein einmaliger, roter Stillwein, wie es ihn in der Champagne kein zweites Mal gibt und der in seiner Stilistik und Qualität an einen
herausragenden Burgunder erinnert.
CD660136 2015 Bollinger La Côte Aux Enfants rouge trocken 0,750 89,00 €
    100% Pinot Noir (Stillwein) Einzelflaschen bestellbar AOC   Bestellwein
Limited Edition Millésimé 2011 - James Bond 007 "No Time To Die"
Zum 25. James Bond 007 Jubiläum hat Champagner Bollinger diese limitierte Auflage des Jahrgangs 2011 produziert.
Dieses untypische Jahr hat den Kellermeister zu diesem einzigartigen Champagner inspiriert, der ausschließlich aus Pinot Noir aus Aÿ besteht.
Dies ist das erste Mal, dass Bollinger eine Cuvée bringt, die aus diesem einzigen, historischen Cru besteht, in der das Haus seit 1829 seinen
Sitz hat. In Aÿ hat die gute Ernte 2011 komplexe, kräftige und harmonische Pinots Noirs hervorgebracht, die diesen Charakterwein in Szene setzt.
Für die Augen: Goldfarben mit kupferfarbenen Akzenten.
Für die Nase: Anfänglich Grill- und Toastaromen, die in Honig-, Zuckerstangen- und gelbe Obstnuancen, wie Mirabellen, übergehen.
Am Gaumen: Der reichhaltige & runde Gaumen wird von Fruchtkompott dominiert, der zum Abgang hin Mineralnoten aufweist,
die an Feuerstein erinnern.
JB007 2011 Champagne Bollinger "No Time to die" blanc trocken 0,750 199,00 €
    Limited Edition Millésimé 2011 Sonder-Edition In Original 007 Geschenkbox  
    "Bollinger 007" 100% Pinot Noir Stark limitiert, Abgabe nur einzeln.
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